Incluye índice general, apéndices, respuestas a las preguntas de repaso, glosario, fotografías, tablas, figuras, diagramas, índice analítico

Capítulo 1. El papel de la nutrición en nuestra salud.--
Capítulo 2. Diseño de una dieta sana.--
Capítulo 3. El cuerpo humano ¿somos realmente lo que comemos?.--
Capítulo 4. Hidratos de carbono una fuente abundante de energía y nutriente.--
Capítulo 5. Lípidos nutriente esenciales que aportan energía.--
Capítulo 6. Proteínas componentes esenciales de todos los tejidos del cuerpo.--
Capítulo 7. Metabolismo de la comida a la vida.--
Capítulo 8. Nutrientes implicados en el metabolismo energético.--
Capítulo 9. Nutrientes implicados en el equilibrio hídrico y electrolítico.--
Capítulo 10. Nutrientes implicados en la función antioxidante.--
Capítulo 11. Nutrientes implicados en la salud ósea.--
Capítulo 12. Nutrientes que influyen en la salud de la sangre y la inmunidad.--
Capítulo 13. Cómo alcanzar y mantener un peso corporal saludable.--
Capítulo 14. Actividad física y nutrición clave para una buena salud.--
Capítulo 15. Trastornos alimenticios.--
Capítulo 16. Seguridad y tecnología alimentaria impacto en el consumidores.--
Capitulo 17. La nutrición en el ciclo vital embarazo y primer año de vida.--
Capítulo 18. La nutrición en el ciclo vital infancia y adolescencia.--
Capítulo 19. La nutrición en el ciclo vital los últimos años.--
Capítulo 20. Nutrición mundial.